คอตเทจพาย
การเลือกใช้เนื้อวัวบดคุณภาพดีเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ เราแนะนำให้ใช้เนื้อส่วนหัวไหล่ (Chuck) มาบด เพราะมีสัดส่วนเนื้อและไขมันประมาณ 80:20 ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมกำลังดี เนื้อบดควรมีไขมันอยู่บ้างเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติ แต่ก็ไม่ควรติดมันจนเกินไป
- Skill
- Beginner
- Prep
- 1/2 hour
- Cook
- 45 minutes
- Total
- 1 hour 15 minutes
- Serves
- 6
Ingredients
- ส่วนผสม
- 1 หอมหัวใหญ่ , สับ
- 1 แครอท , สับ
- 1 Clove กระเทียม , สับ
- 2 tsp ไธม์สด , เด็ด
- 1 tbsp น้ำมันมะกอก
- 2 X เนื้อชัคบดของ Sloane’s 500 กรัม
- 1 tbsp แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 1 tbsp มะเขือเทศบดเข้มข้น
- 1 tsp ซอสวูสเตอร์เชอร์
- 500 ml สต๊อกเนื้อของ Sloane’s
- 1 kg เกลือและพริกไทย
- 100 ml มันฝรั่งลูกใหญ่
- 100 g นม
- เนย
Joe's Cottage Pie Recipe
Freeze the leftover beef stock for a future cottage pie or to make a stunning gravy.
* Sloane's Recipe Kits include all Sloane's items in the recipe and our free downloadable recipe card.
Method
-
ในกระทะใบใหญ่ ค่อยๆ ผัดแครอท หัวหอม และกระเทียมจนหัวหอมนุ่ม
-
เร่งไฟแล้วใส่เนื้อบดลงไป คนตลอดจนสุกเป็นสีน้ำตาล
-
จะมีไขมันออกมาบ้าง แต่อย่าเททิ้ง เพราะจะใช้ทำรูส์เพื่อทำให้ส่วนผสมข้น
-
จากนั้นใส่แป้งลงไปและคนให้แป้งดูดไขมันไว้ เคี่ยวต่อสักครู่ แล้วใส่มะเขือเทศบด ไธม์ และซอสวูสเตอร์เชียร์ลงไป คนให้เข้ากันดี
-
ค่อยๆ เติมสต็อกลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที ปรุงรส
-
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเกลืออ่อนๆ จนนุ่ม พอนุ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำและพักให้ไอน้ำออก 5 นาทีก่อนบด
-
ทำมันบดให้เสร็จโดยใส่นมและเนยลงในกระทะที่ใช้ต้มมันฝรั่ง นำกลับตั้งไฟและอุ่นเบาๆ จนเนยละลาย
-
ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือที่บดแบบร่อน คนให้เข้ากันดีและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
-
ตักส่วนผสมเนื้อลงในจานอบ วางมันบดทับด้านบน แล้วเกลี่ยด้วยส้อมให้เกิดรอยเป็นสันเพื่อให้กรอบเป็นพิเศษเมื่ออบ
-
นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที จนด้านบนเป็นสีทองและกรอบ
