ไส้กรอกอ็อกซ์ฟอร์ดกับมันฝรั่งและเลมอน
โดยปกติไส้กรอกมักจะนำไปย่างหรืออบ แต่นี่คือสูตรง่ายๆ ที่ตุ๋นไส้กรอกอย่างนุ่มนวลเพื่อเก็บรสชาติทั้งหมดไว้ในซอส สูตรนี้ยังอร่อยมากกับไส้กรอกกระเทียมเนื้อแบบ Butifarra แต่ส่วนผสมลูกวัว หมู และเลมอนในไส้อ็อกซ์ฟอร์ดก็เข้ากันได้อย่างลงตัว
- Skill
- ระดับชำนาญ
- เตรียม
- 10 minutes
- ปรุง
- 1/2 hour
- ยอดรวม
- 40 minutes
- จำนวนเสิร์ฟ
- 4
ส่วนผสม
- ส่วนผสม
- 500 กรัม ไส้กรอกอ็อกซ์ฟอร์ดของ Sloane’s
- 250 กรัม เบคอนสเตร็กกี้ของ Sloane’s หั่นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- 1 หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่งและหั่นบาง
- 4 กรัม กระเทียมหั่นบาง
- 500 กรัม มันฝรั่งเนื้อแน่นลูกเล็ก หั่นหนา 15 มม.
- เลมอน เอาเฉพาะผิวและน้ำ
- 4 ใบกระวานสด
- 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สดสับ
- เกลือและพริกไทยดำบดใหม่
- 120 มล. น้ำสต๊อกไก่ของ Sloane’s
วิธีทำ
-
อุ่นเตาอบที่ 180°C
-
ตั้งน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในภาชนะอบที่ทนไฟได้
-
ใส่ไส้กรอกลงไปทอดจนเหลืองทั่ว แล้วนำไส้กรอกออกจากกระทะพักไว้
-
ใส่หัวหอม กระเทียม และเบคอนพร้อมน้ำมันอีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋น แล้วทอดจนสุกนุ่มและเริ่มเหลือง
-
ใส่มันฝรั่ง ไส้กรอก ผิวเลมอนและน้ำเลมอน ใบกระวาน และพาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งลงไปคลุก
-
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
-
เทน้ำมันที่เหลือพร้อมสต็อกลงในถาด ปิดฝาให้แน่นแล้วอบ 20-30 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม
-
นำออกจากเตาอบ โรยพาร์สลีย์ที่เหลือแล้วเสิร์ฟ