เบคอน

“เรานิยมการบ่มและการรมควันเบคอน และทำด้วยวิธีดั้งเดิม เบคอนทั้งหมดของเราผ่านการบ่มแบบแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและรมควันโดยใช้ไม้จริงในเครื่องรมควันที่เราออกแบบเอง

โดยทั่วไปเบคอนจะบ่มด้วยโดยการฉีดหรือแช่ในน้ำเกลือ (การบ่มแบบเปียก) หรือโดยใช้เกลือ (การบ่มแบบแห้ง)

ที่ Sloane’s เบคอนทั้งหมดของเราผ่านการบ่มแบบแห้ง การบ่มแบบแห้งจะไม่ทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เจือจางลงด้วยการเติมน้ำ และส่งผลให้เบคอนมีรสชาติดีขึ้น มันไม่หดตัวมากเมื่อปรุงสุก หลังจากการบ่ม เบคอนบางส่วนของเราจะถูกรมควัน เช่น เบคอนรมควันร้อน ในขณะที่เบคอนอื่นๆ จะมี ‘สีเขียว’ (ไม่รมควัน) เช่น เบคอน Streaky Bacon แบบดรายของเรา”