ฟาร์มแดดเดียว: พลิกโฉมเกษตรกรรมและนิยามใหม่ของการเลี้ยงไก่อินทรีย์
เยือนฟาร์มแดดเดียว จังหวัดน่าน ที่ผสานเกษตรฟื้นฟู การเลี้ยงไก่อินทรีย์ และการแปรรูปในพื้นที่เพื่อดูแลทั้งผืนดินและสัตว์อย่างยั่งยืน
ข่าว
กรองข่าว
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกับ Sloane’s
สร้างมื้ออาหารสมดุลด้วยวัตถุดิบที่มีสารอาหาร ปริมาณเหมาะสม และโปรตีนคุณภาพ พร้อมแนวคิดการกินเพื่อสุขภาพจาก Sloane's ในทุกวัน
งานฉลองคริสต์มาสระดับโลก: อาหารแบบดั้งเดิมและการเฉลิมฉลองร่วมกับ Sloane’s
เดินทางผ่านวัฒนธรรมอาหารคริสต์มาสจากยุโรป เอเชีย และซีกโลกใต้ พร้อมเมนูเทศกาลและไอเดียสำหรับมื้อฉลองที่น่าจดจำกับคนที่คุณรัก
Sloane’s Group และข้อตกลงความร่วมมือด้านการใช้ไข่ไก่กับ Humane Society International
อ่านคำมั่นของ Sloane's Group ร่วมกับ Humane Society International ในการจัดหาไข่ไก่แบบไม่ใช้กรง 100% และยกระดับสวัสดิภาพสัตว์
พิซซ่า: การเดินทางจากขนมปังแผ่นโบราณสู่ความอร่อยระดับกูร์เมต์ของ Scarletta
ตามรอยพิซซ่าจากขนมปังแผ่นโบราณสู่ธรรมเนียมเนเปิลส์ แล้วพบวิธีที่ Scarletta จับคู่แป้งอบบนหินกับหน้าพิซซ่าระดับกูร์เมต์อย่างลงตัว
รังสรรค์อาหารไทยที่สมบูรณ์แบบไปกับ Sloane’s และ Bo.Lan
พบการร่วมมือระหว่างเนื้ออาร์ติซานของ Sloane's และความเชี่ยวชาญอาหารไทยของ Bo.Lan เพื่อสร้างเมนูที่เคารพวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างแท้จริง
เบคอน: ความจริงอันแสนอร่อย
มองเบคอนให้ลึกกว่าภาพจำ ผ่านเรื่องการบ่ม ไขมัน รสชาติ และปริมาณที่เหมาะสม พร้อมมุมมองของช่างทำเนื้อต่อเบคอนคุณภาพที่ดีกว่า
วิวัฒนาการของอาร์ติซานชีสในประเทศไทย
ติดตามการเติบโตของอาร์ติซานชีสในไทย จากการทดลองยุคแรกสู่ผู้ผลิตฝีมือดีที่สร้างชีสมีเอกลักษณ์และเหมาะกับสภาพอากาศท้องถิ่น
สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยสไตล์ Sloane’s ณ สาขาเชียงใหม่: ความมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศและความยั่งยืน
เยือน Sloane's เชียงใหม่ที่ DK Park ถนนมหิดล พบเนื้อจากแหล่งรับผิดชอบ อาหารอาร์ติซาน และบริการพร้อมคำแนะนำ เดินทางและจอดรถสะดวก
ความสมบูรณ์แบบของพาสต้า: เจาะลึกรูปทรง ซอส และแบรนด์ Scarletta ที่ Sloane’s
ค้นพบความสัมพันธ์ของรูปทรง เนื้อสัมผัส และซอสพาสต้า พร้อมรู้จักพาสต้าอาร์ติซาน Scarletta ที่ Sloane's คัดสรรสำหรับมื้ออิตาเลียน
การเดินทางสายอาหาร: ค้นหาไส้กรอกที่อร่อยที่สุดในโลก
เดินทางชิมไส้กรอกเด่นจากยุโรปและภูมิภาคอื่น พร้อมค้นพบว่าเนื้อ เครื่องเทศ เทคนิค และวัฒนธรรมท้องถิ่นสร้างเอกลักษณ์อย่างไร
เทศกาลคริสต์มาสสไตล์ไทยที่สโลนส์
วางแผนมื้อคริสต์มาสในไทยด้วยเนื้ออบ เครื่องเคียงเทศกาล และไอเดียเมนูยืดหยุ่น ที่นำธรรมเนียมนานาชาติมาสู่โต๊ะอาหารเขตร้อน
เมนูอาหารคริสต์มาสประจำถิ่นจากทั่วโลก
ค้นพบเมนูคริสต์มาสจากฝรั่งเศส อิตาลี อังกฤษ และอีกหลายประเทศ พร้อมดูว่าวัตถุดิบและธรรมเนียมท้องถิ่นสร้างโต๊ะฉลองต่างกันอย่างไร
ประวัติความเป็นมาของคริสต์มาส
สำรวจที่มาของวันที่ 25 ธันวาคมในฐานะวันคริสต์มาส และอิทธิพลจากเทศกาลโรมัน ธรรมเนียมคริสต์ และประเพณีที่สืบต่อกันหลายศตวรรษ
The Fifth Quarter (ส่วนที่ห้าของสัตว์)
ค้นพบเหตุผลที่ช่างทำเนื้อเรียกเครื่องในว่าส่วนที่ห้า และการใช้ชิ้นส่วนที่มีสารอาหารสูงช่วยเพิ่มรสชาติ ใช้สัตว์คุ้มค่า และลดของเสีย
หม้อทอดไร้น้ำมัน ตามกระแสหรือของมันต้องมีติดครัว?
ชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อจำกัดของหม้อทอดไร้น้ำมันในครัวไทย ตั้งแต่การอบลมร้อนและความกรอบ ไปจนถึงความจุ ความร้อน และการใช้งานจริง
การตัดแต่งเนื้อส่วนรอง
ค้นพบเนื้อวัวส่วนรองรสชาติดีนอกเหนือจากริบอายและสตริปลอยน์ พร้อมคำแนะนำจากช่างทำเนื้อเรื่องการเตรียมและปรุงอย่างเหมาะสมทุกมื้อ
เครื่องกดพาย
รู้จักเครื่องกดพายเหล็กหล่อ John Hunt of Bolton ที่ Sloane's บูรณะใหม่ ซึ่งช่วยขึ้นรูปแป้งด้วยแรงมือน้อยและให้ผลสม่ำเสมอ
วิธีการหั่นเนื้อ
ฝึกหั่นเนื้อขวางเส้นใยเพื่อลดความยาวของกล้ามเนื้อ เพิ่มความนุ่ม และได้ชิ้นสวย พร้อมแนวทางสำหรับทั้งสเต็กและเนื้ออบทุกมื้อ
Grass Fed/ Grain Fed – มันเกี่ยวกับอะไร?
เปรียบเทียบเนื้อวัวเลี้ยงด้วยหญ้าและธัญพืช ทั้งอาหาร ระบบฟาร์ม รสชาติ และไขมัน เพื่ออ่านฉลากและเลือกซื้อเนื้อได้อย่างเข้าใจ
หมูแมคคาเดเมียดอยตุง
ดูแนวทางเลี้ยงหมูด้วยแมคคาเดเมียส่วนเกินของดอยตุง ในระบบเกษตรยั่งยืนที่เปลี่ยนผลพลอยได้เป็นอาหาร ปุ๋ย และคุณค่าต่อชุมชนอย่างยั่งยืน
ชีส
รู้จักผู้ผลิตอาร์ติซานชีสของไทยและชีสท้องถิ่นหลากหลายชนิด ซึ่งทำจากน้ำนมคุณภาพของโคและแพะที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างรับผิดชอบ
เบคอน: การตัด การบ่ม และการใช้งานทั่วไป
เปรียบเทียบชิ้นส่วนและวิธีบ่มเบคอนจากหลายวัฒนธรรม ตั้งแต่เบคอนสามชั้นถึงแบ็กเบคอนแบบอังกฤษ พร้อมแนวทางใช้แต่ละชนิดในเมนูต่าง ๆ
‘ไส้กรอกสไตล์อังกฤษ’
รู้จักไส้กรอกอังกฤษแบบดั้งเดิม ตั้งแต่คัมเบอร์แลนด์ขดวงกลมปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ไปจนถึงสูตรท้องถิ่นจากช่างทำเนื้อ
โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร
ทำความเข้าใจโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร การแพร่เชื้อระหว่างสุกร เหตุผลที่ไม่ติดต่อสู่คน และผลกระทบร้ายแรงต่อสัตว์และเศรษฐกิจ
คอร์…นิช พาสตี
ค้นพบที่มาของคอร์นิชพาสตี อาหารพกพาของคนงานเหมือง ชาวประมง และเกษตรกร พร้อมเหตุผลเบื้องหลังขอบแป้งหนาอันเป็นเอกลักษณ์ในชีวิตการทำงาน
ประวัติโดยย่อของไส้กรอก
ย้อนรอยการทำไส้กรอกจากวิธีถนอมอาหารในอดีตสู่สูตรของช่างทำเนื้อยุคใหม่ พร้อมรู้จักบทบาทของเนื้อ ไขมัน เครื่องเทศ และไส้บรรจุ
เนื้อดรายเอจ – พื้นฐาน
เรียนรู้พื้นฐานเนื้อดรายเอจ ทั้งการบ่มในสภาพควบคุม การสูญเสียความชื้น การพัฒนารสชาติ และความสำคัญของการใช้วัวทั้งตัวอย่างคุ้มค่า
ประวัติของวันขอบคุณพระเจ้า
ย้อนรอยวันขอบคุณพระเจ้าจากงานฉลองเก็บเกี่ยวปี 1621 สู่วันหยุดแห่งชาติในยุคอับราฮัม ลินคอล์น และธรรมเนียมของมื้อฉลองปัจจุบัน
สุกรเลี้ยงแบบปล่อยและประเด็นด้านสวัสดิภาพสำหรับสุกร
เข้าใจพฤติกรรมตามธรรมชาติของสุกร ปัญหาสวัสดิภาพจากการกักขัง และวิธีที่ระบบเลี้ยงแบบปล่อยเปิดพื้นที่ให้สำรวจและหาอาหารตามธรรมชาติ
ประวัติศาสตร์ของ “พอร์กพาย”
ตามรอยพอร์กพายจากแป้งยุคกลางที่ใช้ถนอมเนื้อ สู่พายหมูอังกฤษขึ้นรูปด้วยมือและปรุงรส ซึ่งมีชื่อเสียงจากเมืองเมลตันโมว์เบรย์
การใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์
เรียนรู้เหตุผลของการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ ความเสี่ยงจากการใช้เป็นประจำและเชื้อดื้อยา รวมถึงแนวทางเลี้ยงสัตว์อย่างรับผิดชอบ
เกษตรค้ำจุน (เพอร์มาคัลเจอร์)
เรียนรู้ว่าเพอร์มาคัลเจอร์นำรูปแบบจากระบบนิเวศมาใช้กับฟาร์มอย่างไร เพื่อสร้างวงจรที่ยืดหยุ่นให้ดิน น้ำ พืช สัตว์ และผู้คน
การทำเกษตรอินทรีย์
สำรวจเกษตรอินทรีย์ที่มากกว่าการงดสารเคมี ทั้งสุขภาพดิน ความหลากหลายทางชีวภาพ การดูแลสัตว์ และการตรวจฟาร์มของ Sloane's ก่อนจัดซื้อ
อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ
ย้อนรอยอาหารเช้าอังกฤษจากรากยุคกลาง สู่จานคุ้นเคยที่มีไส้กรอก เบคอน ไข่ และเครื่องเคียงซึ่งแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคทั่วประเทศ
อะไรคือ การทานเนื้อสัตว์แบบหัวจรดหาง หรือที่เรียกกันว่า nose-to-tail
เข้าใจแนวคิดการกินแบบหัวจรดหางที่ใช้สัตว์อย่างครบถ้วน ลดของเสีย เคารพชีวิตสัตว์ และนำชิ้นส่วนรสชาติดีกลับสู่โต๊ะอาหารอย่างสร้างสรรค์
สถาบันมาตรฐานอังกฤษ (BSI)
รู้จักที่มาของสถาบันมาตรฐานอังกฤษ ความหมายของการรับรอง BSI และเหตุผลที่มาตรฐานอิสระมีความสำคัญต่อคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
คนขายเนื้อที่มีจริยธรรม
สำรวจแนวคิดคนขายเนื้อที่มีจริยธรรม ผ่านสวัสดิภาพสัตว์ การจัดหาที่รับผิดชอบ และการใช้ทุกส่วนของสัตว์อย่างคุ้มค่าตั้งแต่ต้นทาง
การผลิตชีสที่กำลังเติบโตของประเทศไทย
สำรวจวงการชีสไทยที่กำลังเติบโต เมื่อผู้ผลิตท้องถิ่นใช้วัตถุดิบคุณภาพและเทคนิคที่เหมาะกับพื้นที่ เพื่อสร้างอาร์ติซานชีสมีเอกลักษณ์
คุณรู้ประวัติของบีฟเวลลิงตันหรือไม่?
ไขเรื่องเล่าของบีฟเวลลิงตัน ตั้งแต่ความเชื่อมโยงที่ยังถกเถียงกับดิวค์แห่งเวลลิงตัน ไปจนถึงที่มาของเนื้อห่อแป้งเมนูอันโด่งดังนี้
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง คอร์นบีฟ และพาสตามี?
เปรียบเทียบคอร์นบีฟและพาสตรามีทั้งชิ้นเนื้อ การดอง เครื่องเทศ การรมควัน และการปรุง เพื่อเข้าใจว่าทำไมรสชาติจึงแตกต่างกัน
ไข่และเนื้อสัตว์ปีกที่มาจากระบบการเลี้ยงที่คำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์คืออะไร?
ไขความหมายฉลากไม่ใช้กรง เลี้ยงแบบปล่อย และเลี้ยงในทุ่งหญ้า เพื่อเข้าใจความต่างด้านที่อยู่ การออกนอกโรงเรือน และสวัสดิภาพสัตว์ปีก
HACCP อะไรนะ?
เรียนรู้ว่า HACCP ใช้ระบุ ประเมิน และควบคุมอันตรายด้านอาหารอย่างไร พร้อมเหตุผลที่ระบบสากลนี้สำคัญต่อการผลิตอาหารมืออาชีพ
ปัญหาเกี่ยวกับสัตว์ปีก
สำรวจปัญหาสวัสดิภาพและสุขภาพในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกแบบเข้มข้น พร้อมทางเลือกด้านที่อยู่อาศัย การเติบโต และการเลี้ยงอย่างรับผิดชอบ
เวิร์กชอปตัดแต่งเนื้อสัตว์สุดเอกซ์คลูซีฟ ณ House of Sub-Zero and Wolf
สัมผัสเวิร์กชอปตัดแต่งเนื้อของ Sloane's ณ House of Sub-Zero and Wolf ที่ผู้ร่วมงานได้เรียนรู้การเตรียมเนื้อและทักษะในครัว