สโคนชีส
มีสองสิ่งสำคัญที่ควรจำเมื่อทำชีสสโคน คือ อย่านวดมากเกินไป และควรเลือกใช้ชีสที่มีรสชาติเข้มข้น
เชดดาร์ชีสบ่ม (Vintage Cheddar) รสเข้มข้นเป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูนี้
เชดดาร์ชีสบ่ม (Vintage Cheddar) รสเข้มข้นเป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูนี้
- Skill
- ระดับชำนาญ
- เตรียม
- 1/2 hour
- ปรุง
- 10 minutes
- ยอดรวม
- 40 minutes
- จำนวนเสิร์ฟ
- 2
ส่วนผสม
- ส่วนผสม
- 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 6 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 100 กรัม เนยเย็น
- 200 กรัม เชดดาร์วินเทจรสเข้ม
- 220 มล. นมเย็น
- 1 ไข่ตีผสมกับนมเล็กน้อย
วิธีทำ
-
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เตรียมชามผสมขนาดใหญ่ ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ และผงมัสตาร์ดลงไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
-
ใส่เนยหั่นเต๋า แล้วใช้นิ้วถูเนยกับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปัง
-
ขูดชีส 150 กรัมลงไปอย่างละเอียด แล้วคนลงในส่วนผสมแป้ง เติมนมลงไปจนแป้งเริ่มร่อนออกจากขอบชาม อย่าจับโดว์เกินความจำเป็น เทลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบาๆ แล้วกดแผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูงประมาณ 3 ซม. ทาด้วยส่วนผสมไข่และนม ขูดชีสที่เหลือโรยด้านบน แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน 12 ชิ้น
-
วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 12 นาทีจนเป็นสีทอง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรงก่อนผ่าออก
-
อุ่นสโคนชีสและเสิร์ฟกับเนยเค็มคุณภาพดี