ที่ Sloane's
พวกเราชาว Sloane’s รู้สึกภูมิใจและยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับผู้ผลิตชีสชั้นนำของประเทศไทย ซึ่งรังสรรค์ชีสหลากหลายรูปแบบจากน้ำนมดิบคุณภาพเยี่ยมของแม่วัวและแม่แพะที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ (Free-Range) ด้วยเหตุนี้ เราจึงขอมอบสัปดาห์นี้ให้กับ "อาร์ติซานชีสท้องถิ่น" เพื่อส่งต่อความอร่อยจากผู้ผลิตถึงมือคุณ
พวกเราชาว Sloane’s รู้สึกภูมิใจและยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับผู้ผลิตชีสชั้นนำของประเทศไทย ซึ่งรังสรรค์ชีสหลากหลายรูปแบบจากน้ำนมดิบคุณภาพเยี่ยมของแม่วัวและแม่แพะที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ (Free-Range) ด้วยเหตุนี้ เราจึงขอมอบสัปดาห์นี้ให้กับ "อาร์ติซานชีสท้องถิ่น" เพื่อส่งต่อความอร่อยจากผู้ผลิตถึงมือคุณ
เชียงรายชีส
เราได้ร่วมเดินทางและเป็นพันธมิตรกับ Chiang Rai Cheese มายาวนานกว่า 6 ปีแล้ว ชีสทุกชิ้นของพวกเขาผลิตจากน้ำนมดิบของโคนมและแพะที่ได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดีจากกลุ่มเกษตรกรรายย่อยในจังหวัดเชียงราย
ในทุก ๆ เช้า นมสดแท้จากฟาร์มขนาดเล็กกว่า 70 แห่งทั่วเชียงราย จะถูกนำมาส่งที่สหกรณ์โคนมในท้องถิ่น จากนั้นจะผ่านกระบวนการตรวจวัดคุณภาพอย่างละเอียด ก่อนจะบรรจุขวดเพื่อส่งต่อไปเป็นนมโรงเรียนให้กับเด็ก ๆ กว่า 40,000 คนในพื้นที่ทุกวัน โดยน้ำนมดิบส่วนเกินที่เหลือจากโควตานมโรงเรียนนี้เองที่ทาง Chiang Rai Cheese จะรับซื้อทั้งหมดเพื่อนำมาแปรรูปเป็นชีสแสนอร่อย เป็นการช่วยสร้างรายได้เสริมที่มั่นคงให้แก่ชุมชน
กลุ่มเกษตรกรท้องถิ่นซึ่งเป็นสมาชิกของสหกรณ์โคนมเชียงราย ล้วนผ่านการฝึกอบรมภาคปฏิบัติอย่างเข้มงวด และได้รับความรู้ด้านเทคนิคการทำฟาร์มสมัยใหม่อยู่เสมอ เพื่อพัฒนาให้ฟาร์มมีความสะอาด ถูกสุขอนามัย และดำเนินงานอย่างมีจริยธรรม
ด้วยการคัดสรรและรับซื้อเฉพาะน้ำนมดิบที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น จึงทำให้ชีสของ Chiang Rai Cheese มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและให้รสสัมผัสที่โดดเด่นไม่ซ้ำใครอย่างแท้จริง
เฮเวน ออน ชีส
หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในฐานะเชฟมืออาชีพที่เดินทางทำงานมาแล้วทั่วโลก เชฟไรน์ฮาร์ด (Chef Reinhard) ได้ตัดสินใจย้ายมาตั้งรกรากที่จังหวัดนครสวรรค์ และใช้เวลาว่างร่วมกับภรรยาในการรังสรรค์อาร์ติซานชีสและผลิตภัณฑ์นมสูตรพิเศษ โดยเลือกใช้เฉพาะน้ำนมวัวดิบที่สดใหม่จากฟาร์มในท้องถิ่น ผสานกับกรรมวิธีการทำชีสแบบดั้งเดิม ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และเปี่ยมด้วยคุณภาพที่สามารถประชันกับชีสนำเข้าในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำได้อย่างสบาย ๆ
ฮีธ ฟาร์ม
Heath Farm คือผู้ผลิตอาร์ติซานชีสรายย่อยที่ใส่ใจในเรื่องของคุณภาพเป็นอันดับแรก ด้วยทีมงานขนาดเล็กที่มีความตั้งใจจริง พวกเขาพิถีพิถันผลิตชีสในรูปแบบสมอลแบตช์ (Small-Batch) โดยมุ่งมั่นที่จะรังสรรค์ชีสให้ออกมาดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นจะได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษตลอดกระบวนการบ่ม (Aging Process) จนกว่าจะพร้อมจำหน่าย โดยทีมงานจะทำการตรวจเช็กชีสทุกก้อนอย่างละเอียดด้วยมือทีละชิ้นก่อนส่งตรงถึงมือคุณ
