เนื้อวากิว แฮมเมอร์ แชงค์
Wagyu Hammer Shank หรือที่รู้จักในชื่อ ‘Caveman’s Lolipop’ ถูกตัดออกมาจากขาหลังและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างช้าๆ เป็นเวลานาน (5-8 ชั่วโมง) ไม่ว่าจะเป็นการตุ๋น หรือการนำไปรมควัน
แช่แข็ง (หากลูกค้าต้องการสินค้าแบบตัดสด โปรดแจ้งให้เราทราบล่วงหน้า อย่างน้อย 2 วัน )
เนื้อวากิว แฮมเมอร์ แชงค์ วิธีปรุง
เราไม่แนะนำให้ใช้a หม้อทอดไร้น้ำมัน or ไมโครเวฟ สำหรับสินค้านี้
เตาอบ
อุ่นเตาอบที่ 160c วางขาแกะในหม้อที่เหมาะสำหรับเข้าเตาอบ โดย Raro Dutch Oven เป็นตัวเลือกที่ดี เติม Sloane's Red Wine Jus แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ อบแบบช้า ๆ โดยไม่ปิดฝานาน 4-5 ชั่วโมง เมื่อสังเกตว่าน้ำซอสลดลงกลับมาเหลือประมาณเท่าเดิมกับปริมาณ jus เดิม ให้ปิดฝาหม้อ (หรือปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์) เพื่อเก็บความชุ่มชื้น เมื่อเนื้อนุ่มจนร่อน ให้ยกหม้อออกจากเตาและพักไว้โดยปิดฝา 10 นาที
เตาแก๊ส/เตาไฟฟ้า
เราแนะนำให้ใช้เตาอบเพื่อให้อุณหภูมิคงที่ อย่างไรก็ตาม หากระมัดระวังพอ ก็สามารถทำบนเตาได้ด้วยไฟอ่อน วางชิ้นเนื้อลงในหม้อที่เหมาะสม โดย Raro Dutch Oven เป็นตัวเลือกที่ดี เติม Sloane's Red Wine Jus แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝานาน 4-5 ชั่วโมง เมื่อสังเกตว่าน้ำซอสลดลงกลับมาใกล้เคียงปริมาณ jus เดิม ให้ปิดฝาหม้อ (หรือปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์) เพื่อเก็บความชุ่มชื้น เมื่อเนื้อนุ่มจนร่อน ให้นำหม้อออกจากเตาแล้วพักไว้โดยปิดฝา 10 นาที
โปรดทราบ: เครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โปรดปรับแนวทางการทำความร้อนของเราให้เหมาะสม
เนื้อวากิว แฮมเมอร์ แชงค์ ส่วนผสม
เนื้อวากิวเนื้อวากิว แฮมเมอร์ แชงค์ ข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
หนึ่งหน่วยบริโภค 3,000ก.
| ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | % ปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
| ไขมันทั้งหมด 115.5ก. | 148% |
| ไขมันอิ่มตัว 38.4ก. | 192% |
| คอเลสเตอรอล 1,170มก. | 390% |
| โซเดียม 1,890มก. | 82% |
| ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | % ปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
| โปรตีน 654ก. |
* ค่าร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV) บอกคุณว่าสารอาหารในอาหารหนึ่งหน่วยบริโภคมีส่วนช่วยต่อปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับต่อวันมากน้อยเพียงใด โดยใช้ปริมาณแคลอรี่ 2,000 แคลอรี่ต่อวันเป็นเกณฑ์สำหรับการให้คำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป
เนื้อวากิว แฮมเมอร์ แชงค์ คำแนะนำในการเสิร์ฟ
น่องลายวากิวตุ๋นช้าพร้อมซอสเรดไวน์จูส์
ตุ๋นน่องในไวน์แดง น้ำสต๊อกเนื้อ และเครื่องหอม (กระเทียม โรสแมรี ไธม์) 4-5 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม ใช้ส้อมแตะก็หลุด เสิร์ฟบนมันบดเนียน แล้วราดจูส์เข้มข้นที่เคี่ยวลด หรือจะใช้ Red Wine Jus ของ Sloane’s เติมน้ำให้ท่วมเนื้อตอนเริ่มตุ๋น แล้วปิดฟอยล์หรือฝาหม้อเมื่อของเหลวลดลงกลับมาเท่าปริมาณจูส์เดิมก็ได้
Drink Pairing: Cabernet Sauvignon รสเข้ม หรือ stout มอลต์ลึก
น่องวากิวสไตล์ออสโซบูโก
เตรียม hammer shank แบบ osso buco ตุ๋นช้ากับมะเขือเทศ ไวน์ขาว กระเทียม และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อม saffron risotto หรือ polenta เพื่อซึมซับซอสให้หมด
Drink Pairing: Chianti แบบคลาสสิก หรือ Zinfandel ฟูลบอดี้
วากิวแฮมเมอร์แชงก์เคลือบบาร์บีคิว
เคลือบ shank ด้วยsmoky BBQ glaze แล้วตุ๋นช้าหรือรมควันจนเปื่อยนุ่ม ปิดท้ายด้วยการทำเกลซคาราเมลใต้ไฟบน แล้วเสิร์ฟกับโคลสลอว์และคอร์นเบรด
Drink Pairing: IPA ฮอปชัด หรือ Zinfandel หนึ่งแก้ว
เนื้อวากิว แฮมเมอร์ แชงค์ ข้อมูลเพิ่มเติม
เคลือบ shank ด้วยsmoky BBQ glaze แล้วตุ๋นช้าหรือรมควันจนเปื่อยนุ่ม ปิดท้ายด้วยการทำเกลซคาราเมลใต้ไฟบน แล้วเสิร์ฟกับโคลสลอว์และคอร์นเบรด
Drink Pairing: IPA ฮอปชัด หรือ Zinfandel หนึ่งแก้ว
