Chicken Liver and Mushrooms on Toast

ตับไก่และเห็ดบนขนมปังปิ้ง

อาหารกลางวัน เนื้อสัตว์ปีก
ตับไก่และเห็ดถือเป็นวัตถุดิบที่จับคู่กันได้อย่างคลาสสิกลงตัว สำหรับเมนูนี้ฉันเลือกใช้เห็ดจิโรล (Girolles) ซึ่งเป็นเห็ดตามฤดูกาลและหาซื้อได้ค่อนข้างยากในประเทศไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนมาใช้เห็ดพอร์โตเบลโล (Portobello) แทนได้เช่นกัน ซึ่งหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปในประเทศ

สำหรับตับไก่ที่เราเลือกใช้ส่งตรงมาจาก Sirin Farm โดยไก่ของที่นี่จะถูกเลี้ยงด้วยข้าวโพดที่ปลูกในฟาร์มเอง ภายใต้ระบบเกษตรกรรมยั่งยืน ทำให้ตับไก่ที่ได้มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และเนื้อเนียนนุ่มละมุนเป็นพิเศษ
Skill
ระดับชำนาญ
เตรียม
5 minutes
ปรุง
45 minutes
ยอดรวม
50 minutes
จำนวนเสิร์ฟ
2

ส่วนผสม

  • ส่วนผสม
  • 250 กรัม ตับไก่
  • 250 กรัม เห็ดจิรอลส์ , หรือเห็ดพอร์ตโอบีลโล
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 หอมหัวแดงเล็กสับละเอียด
  • 50 มล. บรั่นดี
  • 1 ช้อนโต๊ะ เนย
  • 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเฟรช
  • 1 ช้อนโต๊ะ ใบพาร์สลีย์แบนสับ
  • 2 ชิ้น ขนมปังซาวโดว์
  • เกลือและพริกไทยดำ

Joe's Chicken Liver and Mushrooms on Toast Recipe

  • 03-CHI-LIV-500-sirin-farm-chicken-liver

    Sirin Farm Chicken Liver

This product is currently unavailable.

* ชุดอุปกรณ์ทำอาหารของสโลนประกอบด้วยส่วนผสมทั้งหมดของสโลนตามสูตรอาหาร และการ์ดสูตรอาหารที่สามารถดาวน์โหลดได้ฟรี

วิธีทำ

  1. เริ่มต้นด้วยการปิ้งขนมปังซาวร์โดว์ โดยการย่างบนกระทะย่างจะหอมมาก แต่ปิ้งด้วยเครื่องปิ้งขนมปังก็ใช้ได้เช่นกัน

  2. ระหว่างที่กำลังย่างซาวร์โดว์ ให้อุ่นกระทะให้ร้อนจัด ( แนะนำให้ใช้ กระทะเหล็กหล่อจะเหมาะมากถ้ามี )

  3. ปรุงรสตับไก่ด้วยเกลือและพริกไทย

  4. เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นรีบวางตับไก่ลงไป

  5. หลังจากหนึ่งนาที ให้กลับด้าน แล้วใส่กระเทียม หอมแดง และเห็ด ตามด้วยเนย

  6. ผัดต่ออีกหนึ่งนาที

  7. จากนั้นเทบรั่นดีลงไปเพื่อล้างคราบกระทะ ใส่ครีมเฟรชลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงต่ออีกประมาณ 1 นาที ซึ่งในตอนนี้เนื้อตับไก่ควรจะยังมีความเป็นสีชมพูระเรื่ออยู่เล็กน้อยที่ด้านใน

  8. ใส่พาร์สลีย์สับ แล้วตักส่วนผสมราดบนซาวร์โดว์ที่ปิ้งแล้ว

กลับไปที่สูตรอาหาร

สินค้าที่คล้ายกัน

Sloane's