ประวัติความเป็นมา
โดยทั่วไปแล้วคำว่าไส้กรอกจะครอบคลุมถึงเนื้อสัตว์ ไขมัน และเครื่องเทศที่ผสมเข้าด้วยกันแล้วบรรจุลงในไส้ ซึ่งตามแบบแผนดั้งเดิมที่นิยมกันมักจะใช้ไส้จากสัตว์ แต่ในปัจจุบันก็มีการใช้ไส้สังเคราะห์ด้วยเช่นกัน ไส้กรอกมีสูตรอาหารอยู่มากมายหลายพันสูตร โดยคนขายเนื้อแต่ละคนต่างก็มีสูตรเฉพาะตัวของตนเอง เมื่อบรรจุไส้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ไส้กรอกสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการทอด การย่าง และการต้ม รวมถึงการถนอมอาหารด้วยการผึ่งลมหรือการหมักเกลือ หรืออาจจะใช้เทคนิคเหล่านั้นร่วมกันก็ได้
คำว่าไส้กรอกมีที่มาจากคำในภาษาอังกฤษโบราณว่า แซลสิจ์ ซึ่งรากศัพท์มาจากคำในภาษาละตินที่แปลว่าเกลือคือ ซาล หากศึกษาประวัติศาสตร์ของไส้กรอกเพียงสังเขปจะพบว่า การทำไส้กรอกเป็นประเพณีสืบทอดที่ย้อนกลับไปยาวนานหลายร้อยปีหรืออาจจะถึงพันปีเลยทีเดียว แท้จริงแล้วนี่คือกรรมวิธีที่ใช้ในการถนอมเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อส่วนรอง ด้วยเหตุนี้จึงอาจกล่าวได้ว่าไส้กรอกคือผลผลิตที่เกิดจากการชำแหละเนื้อสัตว์อย่างคุ้มค่าและมีประสิทธิภาพ หรือนำไปสู่ความยั่งยืนนั่นเอง
การใช้งาน
ในปัจจุบัน เราใช้ไส้กรอกเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารและสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายนับไม่ถ้วน คงนึกภาพไม่ออกเลยว่าเมนูอาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมจะเป็นอย่างไรหากขาดไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์และไส้กรอกอาหารเช้าสไตล์อังกฤษ ยิ่งไปกว่านั้น เมนูอังกฤษที่มีชื่อเสียงที่สุดหลาย ๆ จานก็ล้วนมีไส้กรอกเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น แบงเกอร์สแอนด์แมช ซึ่งเป็นมันบดเสิร์ฟคู่กับไส้กรอก และ โทดอินเดอะโฮล ที่เป็นไส้กรอกอบในแป้งพุดดิ้ง นอกจากนี้ ไส้กรอกยังเป็นตัวช่วยชั้นยอดในการเพิ่มรสชาติและความกลมกล่อมล้ำลึกให้กับพาสต้า สตูว์ และซุปอีกด้วย
วัฒนธรรมและประเพณีการทำไส้กรอกของประเทศอื่น ๆ ก็ได้รับชื่อเสียงในระดับสากลเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น โชริโซ ที่มักพบได้ทั่วไปในประเทศสเปนและโปรตุเกส บูเรอวอร์ส ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศนามิเบีย และ บราทววสท์ ไส้กรอกที่มีชื่อเสียงโด่งดังของประเทศเยอรมนี
ที่ Sloane’s
เราจะขอปิดท้ายประวัติศาสตร์อันย่อของไส้กรอกนี้ด้วยการพาทุกคนไปแอบส่องการทำไส้กรอกที่สโลนส์ ไส้กรอกถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรก ๆ ของเราในตอนที่เริ่มก่อตั้ง โดยเราได้นำไปวางจำหน่ายตามตลาดเกษตรกรทีกระจายอยู่ทั่วกรุงเทพมหานคร ในช่วงแรกเริ่มเรามีไส้กรอกเพียงไม่กี่รูปแบบเท่านั้น แต่ตลอดระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมาเราได้ขยายสินค้าให้หลากหลายยิ่งขึ้น ซึ่งในปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของเรามีให้เลือกสรรมากกว่า 20 ชนิดและยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ไส้กรอกทั้งหมดของเราทำจากเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติและได้รับการดูแลตามหลักสวัสดิภาพสัตว์สูง ทั้งยังผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด ณ โรงงานผลิตของเราที่ได้รับการรับรองมาตรฐานเอชเอซีซี นอกจากนี้เรายังเลือกใช้เฉพาะเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงและไส้จากธรรมชาติเท่านั้น
