ไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์
ไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์แบบดั้งเดิมมีต้นกำเนิดมาจากมณฑลโบราณคัมเบอร์แลนด์ทางตอนเหนือของประเทศอังกฤษ โดยเป็นไส้กรอกหมูที่มีเอกลักษณ์จากการม้วนเป็นขดวงกลม ส่วนเครื่องปรุงรสหลักจะประกอบด้วยมาจอแรม ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำ ถึงกระนั้น ช่างเขียงหมูส่วนใหญ่ก็มักจะมีสูตรเฉพาะในแบบฉบับของตนเองที่แตกต่างกันออกไป
ไส้กรอกลิงคอล์นเชียร์
อีกหนึ่งไส้กรอกที่เป็นของโปรดของชาวสหราชอาณาจักร มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลลิงคอล์นเชียร์ทางตอนกลางของประเทศ ไส้กรอกลิงคอล์นเชียร์เป็นไส้กรอกหมูอีกหนึ่งชนิดที่โดดเด่นด้วยกลิ่นรสอันเป็นเอกลักษณ์ของใบเสจ แต่ก็มักจะมีการผสมผสานสมุนไพรชนิดอื่น ๆ ร่วมด้วยเช่นกัน
ไส้กรอกหมูผสมแอปเปิล
ไส้กรอกชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วสหราชอาณาจักร ซึ่งรสชาติหวานละมุนที่เพิ่มเข้ามาจากแอปเปิลทำให้เป็นเมนูโปรดของเด็ก ๆ สำหรับสูตรเฉพาะของเรานั้น เราทำขึ้นด้วยการผสมผสานแอปเปิลผัดเนือย ๆ ร่วมกับน้ำแอปเปิลอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว
ไส้กรอกหมูผสมต้นกระเทียม
ไส้กรอกชนิดนี้มักถูกเรียกว่าไส้กรอกเวลส์ ทว่ามีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากไส้กรอกกลามอร์แกน ซึ่งเป็นไส้กรอกไร้เนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของชีสและต้นกระเทียม สำหรับสูตรของเรานั้น ต้นกระเทียมที่นำไปผัดจนหอมช่วยมอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้แก่เนื้อหมู และทำให้ไส้กรอกชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่สามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูอาหารได้อย่างหลากหลายเลิศรส
ไส้กรอกอ็อกซ์ฟอร์ด
ไส้กรอกออกซฟอร์ดมีประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปได้ถึงช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 1800 นับเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่หาได้ยากของไส้กรอกอังกฤษที่มีการใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นนอกเหนือจากเนื้อหมูเพียงอย่างเดียว โดยสูตรของออกซฟอร์ดนี้จะเป็นการผสมผสานกันระหว่างเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว พร้อมทั้งปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งตามธรรมเนียมดั้งเดิมแล้ว ไส้กรอกชนิดนี้จะถูกทำขึ้นโดยไม่มีการยัดไส้หรือไร้ปลอกหุ้ม
ไส้กรอกลอร์น
ไส้กรอกลอร์นหรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "ไส้กรอกสี่เหลี่ยม" ถูกตั้งชื่อตามมณฑลโบราณทางตะวันตกของสก็อตแลนด์ ซึ่งในปัจจุบันคือพื้นที่อาร์กายล์ ไส้กรอกชนิดนี้ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารเช้าแบบสก็อตแลนด์หรือไอร์แลนด์เหนือ โดยทำมาจากเนื้อหมูผสมเนื้อวัวและข้าวโอ๊ต จากนั้นนำไปอัดลงในพิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมให้แน่นแล้วจึงนำมาหั่นเป็นแผ่นสไลด์สี่เหลี่ยมพร้อมปรุง
แฮกกีส
อาหารจานเครื่องในอันโด่งดังจากประเทศสก็อตแลนด์ชนิดนี้ ทำมาจากเครื่องในแกะและตามธรรมเนียมดั้งเดิมจะนำไปยัดไส้ในกระเพาะแกะ แม้ว่าเมนูนี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเดือนมกราคมสำหรับคืนเฉลิมฉลองเบิร์นส์ไนท์ (Burns Night) แต่ด้วยความต้องการของตลาด เราจึงผลิตแฮกกีสของเราออกจำหน่ายตลอดทั้งปี โดยแฮกกีสสูตรของเรานั้นทำขึ้นจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเครื่องในแกะ เนื้อวัวบด และข้าวโอ๊ตบดหยาบชนิดพินเฮด
แบล็กพุดดิ้ง
ไส้กรอกเลือดอันโด่งดังของสหราชอาณาจักรที่ทำขึ้นจากเลือดหมู โดยมีรูปแบบและสไตล์ที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ทั่วประเทศ ทั้งแบบที่ผสมมันหมูหั่นเต๋า แบบขนาดใหญ่สำหรับนำมาหั่นสไลด์ หรือแบบขดวงกลมขนาดเล็ก บางสูตรผสมด้วยข้าวโอ๊ต ในขณะที่บางสูตรใช้เพียงขนมปัง สำหรับสูตรของเรานั้น ทำขึ้นในสไตล์เมืองบิวรีที่เป็นขดวงกลมขนาดเล็ก ผสมผสานด้วยมันหมูหั่นเต๋าและข้าวบาร์เลย์
