ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงการความยั่งยืนดอยตุงของมูลนิธิ หมูเหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูในฟาร์มหมุนเวียนตามหลักเกษตรยั่งยืน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการความยั่งยืนดอยตุงของมูลนิธิแม่ฟ้าหลวงฯ โดยพวกมันจะกินผลแมคคาเดเมียส่วนเกินจากการคัดเกรดเป็นอาหารหลัก และช่วยผลิตปุ๋ยหมักชั้นเยี่ยมเพื่อนำกลับไปใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตรต่าง ๆ ของดอยตุง รวมถึงใช้บำรุงรักษาต้นไม้ในสวนแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย ให้สมบูรณ์งดงาม นี่คือตัวอย่างที่เด่นชัดของการเกื้อกูลกันระหว่างธรรมชาติ การใช้ประโยชน์จากผืนดินเพื่อเลี้ยงหมูให้มีสุขภาพดี และการใช้มูลหมูเพื่อสร้างดินที่อุดมสมบูรณ์ สะท้อนถึงแนวคิดความยั่งยืนขั้นสูงสุด
Sloane’s ได้รับเกียรติให้เป็นที่ปรึกษาในการพัฒนาเนื้อหมูสายพันธุ์พิเศษนี้ ร่วมกับ Chef Bo และ Chef Dylan จาก Bo.lan / Err รวมถึง Chef Paolo จาก Appia / Peppina หลังจากที่เราได้ลงพื้นที่เยี่ยมชมฟาร์มและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการแปรรูปเพื่อให้ได้เนื้อหมูคุณภาพสูงสุด ปัจจุบัน Sloane’s ได้เริ่มคิดค้นและผลิตสินค้ากลุ่มพิเศษร่วมกับดอยตุง โดยชูโรงด้วยเนื้อหมูแมคคาเดเมีย ผสานเข้ากับวัตถุกิบขึ้นชื่ออื่น ๆ ของดอยตุงและพืชพรรณที่เพาะปลูกโดยชาวบ้านในชุมชนชาวเขา
แฮมน้ำผึ้งดอกแมคคาเดเมีย – เร็วๆ นี้
แฮมบ่มน้ำผึ้งดอกแมคคาเดเมียที่ผ่านการดองเกลือและรมควันร่วมกับน้ำผึ้งดอกแมคคาเดเมียของดอยตุงอย่างพิถีพิถันนานสองสัปดาห์ จากนั้นนำไปต้มสุกอย่างช้า ๆ ก่อนปิดท้ายด้วยการเคลือบผิวด้วยน้ำผึ้งแท้สูตรเข้มข้น
ไส้กรอกสไตล์เยอรมันที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งดอกแมคคาเดเมียดอยตุง มอบรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์
แมคคาเดเมีย มอร์ทาเดลลา
ไส้กรอกหมูสไลซ์สไตล์อิตาเลียนคลาสสิกในเวอร์ชันท้องถิ่น ซึ่งตามสูตรดั้งเดิมจะใช้ถั่วพิสตาชิโอ แต่สูตรพิเศษชิ้นนี้เปลี่ยนมาใช้ถั่วแมคคาเดเมียคัดเกรดจากดอยตุงแทน ให้ความมันและกรุบกรอบที่ลงตัว
Akha Signature Sausage by Bo.lan Grocery
ไส้กรอกสูตรพิเศษที่รังสรรค์โดย Chef Bo และ Chef Dylan แห่งความร่วมมือ Bo.lan / Err โดยเลือกใช้เครื่องเทศและวัตถุดิบเอกลักษณ์ของชาวเขาเผ่าอาข่าที่ดอยตุงให้การสนับสนุน เกิดเป็นไส้กรอกรสชาติพื้นเมืองสไตล์ภาคเหนือที่เข้มข้นและน่าสนใจอย่างยิ่ง
