การทำฟาร์มแบบเพอร์มาคัลเจอร์ คือการทำงานร่วมกับสิ่งที่คุณมีอยู่ตามธรรมชาติ และการคืนประโยชน์กลับสู่ระบบเพื่อขับเคลื่อนให้เกิดผลตอบแทนที่ดีที่สุด
คำว่า “Permaculture” มีรากศัพท์มาจากวลี “Permanent Agriculture” (เกษตรกรรมถาวร) โดยความหมายทั่วไปจะอ้างถึง ระบบการออกแบบที่ยั่งยืน ซึ่งหยิบยกเอาคุณลักษณะและหลักการทางธรรมชาติจากระบบนิเวศมาปรับใช้กับการพัฒนาพื้นที่ตั้งถิ่นฐานของมนุษย์
ซึ่งในบริบทนี้หมายถึง “เกษตรกรรมถาวร” นั่นเอง พูดให้เข้าใจง่ายที่สุดคือ การทำฟาร์มที่สอดคล้องกับธรรมชาติ พึ่งพาตนเอง และเอื้อประโยชน์ซึ่งกันและกันเพื่อผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด
ประโยชน์ของการทำฟาร์มแบบเพอร์มาคัลเจอร์
ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา การใช้สารเคมีในภาคเกษตรกรรมเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วและส่งผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศในหลากหลายแง่มุม ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงเริ่มหันมาปรัชญาการทำฟาร์มแบบเพอร์มาคัลเจอร์เพื่อเป็นแนวทางในการรับมือและบรรเทาความเปลี่ยนแปลงนี้
นอกจากความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว เกษตรค้ำจุนยังเป็นระบบที่ขับเคลื่อนและพึ่งพาตนเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยตัวมันเองเปรียบเสมือนหมุนเวียนและรีไซเคิล เพราะจะเน้นการนำทุกวัตถุดิบและทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัวในพื้นที่ฟาร์มกลับมาหมุนเวียนใช้ประโยชน์ซ้ำให้คุ้มค่าที่สุด
ในระบบเพอร์มาคัลเจอร์จะไม่มีสิ่งใดที่สูญเปล่า (Zero Waste) เพราะทุกองค์ประกอบล้วนทำหน้าที่และมีวัตถุประสงค์ในตัวเอง การเพาะปลูกพืชไม่ได้ทำไปเพื่อหวังผลกำไรเพียงอย่างเดียว แต่ยังช่วยฟื้นฟูสภาพดินและเกื้อกูลระบบนิเวศในท้องถิ่น แม้กระทั่งแมลงต่าง ๆ ที่บินเข้ามาในฟาร์มก็ยังมีส่วนช่วยสำคัญในการผสมเกสร
เราคัดสรรและสั่งซื้อเนื้อสัตว์ปีกจากฟาร์มเลี้ยงปล่อยธรรมชาติ (Free-range) และฟาร์มออร์แกนิกที่ผ่านการลงพื้นที่เลือกสรรด้วยมือทั่วประเทศไทย
การออกแบบและวิถีปฏิบัติของเพอร์มาคัลเจอร์จะอิงตาม หลักการ 12 ประการ ที่สามารถนำไปปรับใช้ได้กับทุกสถานการณ์รวมถึงการทำฟาร์ม หลักการเหล่านี้มุ่งเน้นความสำคัญของการเชื่อมโยงกันอย่างเป็นระบบ โดยให้ความสำคัญกับระบบขนาดเล็กที่มีประสิทธิภาพสูงและมีความสมบูรณ์ในตัวเอง ซึ่งขับเคลื่อนด้วยการพึ่งพาพลังงานจากทรัพยากรธรรมชาติแทนการใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล
ที่ Sloane’s
ที่ Sloane’s เนื้อหมูและสัตว์ปีกของเราคัดสรรจากแหล่งวัตถุดิบชั้นเลิศในท้องถิ่น โดยมาจากฟาร์มที่คำนึงถึงหลักสวัสดิภาพสัตว์สูง (High-welfare) ทั่วประเทศ ฟาร์มพันธมิตรเหล่านี้มีทั้งรูปแบบฟาร์มเลี้ยงปล่อยอิสระ (Free-range) และฟาร์มแบบเพอร์มาคัลเจอร์ ซึ่งมอบสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดตามธรรมชาติให้แก่สัตว์ทุกตัว เราเชื่อมั่นเป็นอย่างยิ่งว่า เนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเรานั้น มีจุดเริ่มต้นมาจากคุณภาพชีวิตที่ดีของสัตว์ที่ฟาร์มเหล่านี้มอบให้อย่างใส่ใจ
